Escondidinho de lentilha e polenta com abóbora

🧂 Ingredientes (4 a 6 porções)

Ragu de Lentilha:

• 1 xícara de chá de lentilha
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
• 2 xícaras de chá de água
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 5 azeitonas pretas sem caroço
• ¼ colher de chá de pimenta calabresa seca
• 1 colher de chá de sal
• 2 ramos de manjericão
• 4 ramos de salsinha
• 2 colheres de sopa de azeite

Polenta:

• 250 g (1 ½ xícara) de abóbora japonesa descascada em cubos
• 1 xícara de chá de polenta instantânea
• 1 dente de alho
• 3 ½ xícaras de chá de água
• 1 colher de chá de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ⅓ xícara de chá de queijo parmesão ralado grosso
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparo (~1h total)

Ragu:

1. Pique cebola, alho e rale a cenoura. Corte as azeitonas e pique a salsinha.
2. Refogue a cebola no azeite por 5 min.
3. Adicione cenoura e refogue por mais 3 min.
4. Junte o alho e o extrato, mexendo até formar um fundo “queimadinho”.
5. Adicione lentilha e pimenta calabresa, misture.
6. Vá adicionando a água aos poucos, dissolvendo o fundo da panela.
7. Acrescente o tomate pelado e o sal.
8. Tampe e cozinhe por 5 min na pressão.
9. Libere a pressão naturalmente.
10. Amasse levemente parte das lentilhas para dar cremosidade.
11. Finalize com manjericão, salsinha e azeitonas. Reserve.

Polenta:

1. Refogue o alho com azeite na panela fria.
2. Junte a abóbora, sal e ½ xícara de água. Cozinhe tampado por 15 min.
3. Amasse a abóbora na panela, adicione o restante da água e sal.
4. Quando ferver, adicione a polenta aos poucos, mexendo sem parar por 3 min.
5. Desligue o fogo e misture manteiga e queijo.
6. Em refratário, coloque o ragu no fundo.
7. Com cuidado, espalhe a polenta por cima.
8. Alise com as costas da colher e sirva quentinho.

💡 Dicas Extras:

• Para uma versão vegana, retire o queijo e a manteiga ou substitua por versões vegetais.
• Sirva com folhas verdes frescas ou uma salada de rúcula e tomate cereja.
• Fica ainda melhor no dia seguinte — aqueça no forno com um pouco de água por cima para manter a cremosidade.