Tofu Salteado com Cogumelos e Vegetais

📝 Ingredientes

• 200 g de tofu firme
• 100 g de broto de feijão (moyashi)
• 100 g de cogumelos shiitake
• 100 g de cogumelos shimeji pretos
• 1 xícara (chá) de repolho-roxo (em pedaços de 2 cm)
• 1 cenoura pequena (em meias-luas diagonais)
• ½ pimentão vermelho pequeno (em quadrados de 2 cm)
• 1 xícara (chá) de brócolis ninja (em floretes pequenos)
• 1 cebola pequena (em tiras finas)
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de gengibre picado em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• ¼ xícara (chá) de saquê comum
• ¼ xícara (chá) de shoyu
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Corte o tofu em cubos de 2 cm e escorra bem em pano limpo sobre peneira.
2. Prepare os ingredientes: corte os cogumelos, legumes e reserve.
3. Aqueça 1 colher de óleo em frigideira ou wok e doure todos os lados do tofu. Tempere com sal e pimenta e reserve.
4. Acrescente o óleo restante, o alho e o gengibre. Refogue por 1 minuto.
5. Adicione a cenoura, cebola, brócolis e pimentão. Refogue por 5 minutos.
6. Junte os cogumelos e misture bem. Depois adicione repolho-roxo, moyashi e o tofu. Refogue por 2 minutos.
7. Regue com o saquê e deixe evaporar. Finalize com shoyu, óleo de gergelim e ajuste o sal. Sirva quente.

💡 Dicas Extras

• Use tofu grelhado na air fryer para mais praticidade.
• Pode substituir o saquê por vinagre de arroz.
• Adicione gergelim torrado por cima para crocância.