Barquinhos de Abobrinha Recheados com Quinoa e Tomate
Por que essa receita é saudável?
Esse prato é uma verdadeira celebração do que é natural e leve! A abobrinha, além de ser fonte de fibras e água, mantém o preparo com poucas calorias. A quinoa dá aquele toque proteico e é perfeita para quem quer uma refeição completa e funcional. É uma ótima pedida para um almoço ou jantar leve, seja para quem está de olho na alimentação ou só quer algo gostoso e sem culpa.
Tempo de preparo
40 minutos
Rendimento
4 porções
Nível de dificuldade
3/10 – super fácil!
Ingredientes
- 2 abobrinhas grandes
- 1 xícara de quinoa (lavada e escorrida)
- 2 xícaras de água
- 1 tomate grande picado
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão ou salsinha para decorar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire parte do miolo com uma colher, formando barquinhos. Reserve o miolo picado.
- Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Acrescente o miolo da abobrinha picado e mexa por uns 3 minutos.
- Junte o tomate picado, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar até os legumes amolecerem.
- Adicione a quinoa, a água e misture. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até a quinoa absorver toda a água (cerca de 15 minutos).
- Recheie os barquinhos de abobrinha com essa mistura, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
- Retire, decore com folhas frescas e sirva quentinho.
Dicas extras
- Quer mais proteína? Acrescente um pouco de queijo cottage ou tofu esfarelado no recheio.
- Para uma versão vegana, substitua o queijo por castanhas picadas para um crocante gostoso.
- Se não encontrar quinoa, pode usar arroz integral ou cevada em grãos.
- Armazene na geladeira em pote fechado por até 3 dias e reaqueça no forno ou micro-ondas.
Variações recomendáveis
- Quem faz low carb pode substituir a quinoa por couve-flor ralada e refogada.
- Quer mais cremosidade? Acrescente um pouco de requeijão natural ou iogurte grego por cima antes de ir ao forno.
- Troque o tomate por pimentão para um sabor diferente e colorido.
Curiosidade
A quinoa é considerada um pseudocereal e é completa em proteínas, ou seja, tem todos os aminoácidos essenciais. Além disso, é rica em fibras e minerais como ferro e magnésio. Quer saber mais? Confira na Wikipedia – Quinoa.
Perguntas frequentes (FAQ)
- Posso substituir a quinoa por outro grão?
- Sim! Arroz integral, cevada ou até painço são ótimas opções para variar o preparo.
- Essa receita pode ser feita vegana?
- Com certeza! Evite queijos e use castanhas ou tofu para incrementar e garantir proteína.
- Quanto tempo dura na geladeira?
- Armazenada em pote fechado, dura até 3 dias gelada. Reaqueça antes de consumir.
- Funciona como uma marmita fit?
- Sim, é uma ótima opção prática, nutritiva e leve para almoços ou jantares no dia a dia.
- Posso congelar?
- Pode, mas prefira congelar sem a decoração fresca. Consuma em até 1 mês para garantir sabor e textura.
