Caldo de Mandioquinha da Vovó
Introdução
Quem não se lembra de um dia chuvoso, com o cheiro de caldo de mandioquinha pairando no ar? A receita da vovó traz à tona não apenas um prato saboroso, mas uma verdadeira viagem ao tempo da infância, onde tudo era mais simples e aconchegante. Prepare este caldo e deixe seu coração aquecido, como só a comida de vó consegue.
Tempo de preparo
60 minutos.
Rendimento
Serve 4 porções.
Dificuldade
Nota 3 para 10.
Ingredientes
- 500g de mandioquinha descascada e cortada em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 litro de caldo de galinha caseiro ou água
- 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
- Adicione a mandioquinha e refogue por mais alguns minutos, mexendo bem.
- Despeje o caldo de galinha ou a água, tempere com sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar macia, cerca de 20 minutos.
- Com um mixer ou liquidificador, bata o caldo até que fique cremoso. Se preferir, pode deixar alguns pedacinhos inteiros para uma textura mais rústica.
- Leve ao fogo novamente, acerte o sal e sirva quente, finalizando com o cheiro-verde.
Dicas da vovó
- Se quiser um caldo mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite no final.
- Troque a mandioquinha por batata-doce ou abóbora, se preferir.
- Deixe o caldo descansar por alguns minutos antes de servir; isso intensifica os sabores.
Curiosidades
A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, é um tubérculo muito apreciado na culinária brasileira, especialmente nas regiões do Sul e Sudeste. Uma das suas características mais marcantes é o seu sabor adocicado, que combina perfeitamente com caldos e sopas. Em muitos lares, o caldo de mandioquinha tornou-se um verdadeiro símbolo de conforto e acolhimento.
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Dá para preparar no dia anterior? Sim, fica ainda mais saboroso no dia seguinte!
- Posso substituir o caldo de galinha? Pode sim! Utilize água e temperos a gosto para uma versão vegetariana.
- Posso congelar? Sim, o caldo congela muito bem. Aqueça novamente em fogo baixo antes de servir.
