Baião de Dois Tradicional com Carne-Seca e Queijo Coalho

📝 Ingredientes

Para cozinhar a carne-seca:

• 2 litros de água
• 800 g de carne-seca dessalgada e cortada em bifes

Baião de Dois:

• 2 colheres (sopa) de banha de porco
• 150 g de bacon em palitos
• 300 g de linguiça calabresa em meias-luas
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 200 g de cebola picadinha
• 50 g de pimentão verde picado
• 1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro picada
• 1 colher (sopa) de talo de coentro picado
• 100 g de carne-seca cozida e desfiada
• 250 g de feijão-verde
• 1 folha de louro
• 1,2 litro da água do cozimento da carne-seca
• ½ colher (sopa) de manteiga de garrafa
• 250 g de carne-seca cozida em cubos
• ½ colher (sopa) de manteiga de garrafa
• 200 g de queijo coalho em cubos
• 300 g de tomate sem semente em cubos
• 800 g de arroz cozido
• Coentro picado a gosto

👩‍🍳 Modo de Preparo

Carne-seca:

1. Cozinhe na pressão por 20 min com 2 L de água.
2. Desfie parte da carne e corte o restante em cubos. Reserve o caldo.

Baião de Dois:

1. Refogue o bacon e a calabresa na banha até dourar.
2. Acrescente o alho, cebola, pimentão, pimenta-de-cheiro e talo de coentro.
3. Adicione a carne-seca desfiada, o feijão-verde, o louro e a água do cozimento.
4. Cozinhe por 25 minutos com a panela tampada.
5. Em frigideira, doure a carne em cubos com manteiga de garrafa e reserve.
6. Doure também o queijo coalho.
7. Quando o feijão estiver cozido, misture o tomate, arroz, carne-seca e o queijo coalho.
8. Finalize com coentro picado e sirva imediatamente.

💡 Dicas Extras

• Substitua o feijão-verde por feijão-fradinho cozinhando por 45 min.
• Para mais sabor, use manteiga de garrafa também no arroz.
• Pode ser servido como prato principal em festas ou almoços especiais.