Rango da Vovó
Canjiquinha Mineira — Conforto e Sabor em Cada Colher!
A canjiquinha mineira é aquele prato que abraça a alma e esquenta o coração! Típico da culinária de Minas Gerais, ela combina grãos de milho quebrados com carne suculenta e temperos cheios de personalidade. O resultado é uma refeição encorpada, cheia de sabor e que alimenta uma família inteira com gosto de comida da roça. 🌽🐷
🧂 Ingredientes (10 porções)
- 500 g de canjiquinha 🌽
- 2 kg de lombinho de porco (ou frango, costela ou carne bovina) 🐖
- 3 caldos de carne 🧂
- Couve a gosto 🥬
- 200 g de bacon em cubinhos 🥓
- 200 g de calabresa em cubinhos 🌶️
- Sal, alho, cebola, pimenta-do-reino e salsa a gosto 🧄🧅
- 200 g de queijo mussarela ou queijo minas em cubinhos 🧀
👨🍳 Modo de Preparo (1h 40min)
- De véspera: Deixe a canjiquinha de molho em água e tempere a carne com alho, cebola, sal, salsa e pimenta batidos no liquidificador. Guarde na geladeira tampado.
- Cozinhar a canjiquinha: Na panela de pressão, coloque a canjiquinha, cubra com água (3 dedos acima), adicione os caldos de carne e cozinhe por cerca de 40 minutos.
- Fritar a carne: Em uma panela grande com óleo quente, doure os pedaços de carne aos poucos, separando o líquido que ela soltar.
- Refogar os acompanhamentos: Na mesma panela, refogue cebola, alho e a calabresa. Junte a carne frita e a canjiquinha cozida. Misture bem.
- Preparar a couve: Corte bem fininha, refogue no azeite com alho e bacon até ficar bem saborosa.
- Montagem e finalização: Sirva com a couve (junto ou separada), um fio de azeite por cima e cubinhos de queijo no fundo do prato. 🧀🔥
💡 Dicas Extras:
- Quer mais sabor? Substitua parte da água por caldo caseiro de legumes ou carne.
- A couve refogada com bacon dá um toque crocante e defumado irresistível!
- Essa receita rende bem e congela facilmente — ótimo pra ter conforto pronto no freezer.
- Sirva com pimenta artesanal para quem gosta de um toque ardente. 🌶️
