🧂 O que é Sujime?
Sujime significa “fechar com vinagre”. É uma técnica tradicional que cura levemente o peixe usando sal e vinagre, eliminando impurezas superficiais e realçando o sabor.
Ela não cozinha o peixe, mas deixa a carne mais firme, levemente ácida e mais segura para o consumo cru.
👩🍳 Como fazer o sujime em casa:
Você vai precisar de:
- 1 filé de salmão sem pele
- Sal
- Água com bastante gelo
- Vinagre de arroz ou vinagre branco suave
- Papel-toalha ou pano limpo
Passo a passo:
- Polvilhe sal em todo o filé e deixe descansar por 30 minutos.
- Retire o líquido e mergulhe o salmão em água gelada por 5 minutos.
- Seque bem com papel-toalha.
- Mergulhe no vinagre por 5 a 10 minutos.
- Seque novamente — e pronto! O salmão está pronto para sashimi, poke ou como preferir!
🧊 Dura até 2 dias na geladeira, se bem embalado.
💡 Dica extra:
Compre salmão fresco, mantenha a cadeia de frio e use sempre utensílios bem limpos!
