Coxinha de Frango com Massa de Milho

📝 Ingredientes

Recheio

• Azeite a gosto
• 2 peitos de frango
• 1 litro de água
• 2 folhas de louro
• 10 grãos de pimenta-do-reino preta
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal a gosto
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 2 tomates
• 200 g de molho de tomate
• 100 ml de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Massa

• 600 ml da água do cozimento do frango
• 170 g de milho
• 50 g de margarina
• 350 g de farinha de trigo

Para empanar

• Leite (quanto baste)
• Farinha de rosca (quanto baste)

👩‍🍳 Modo de Preparo

Recheio

1. Na panela de pressão, aqueça azeite, doure os peitos de frango e adicione água, sal, pimenta, louro, alho e extrato de tomate.
2. Cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
3. Desfie o frango e reserve o caldo.
4. Em outra panela, refogue cebola e cenoura no azeite, junte os tomates e deixe desmanchar.
5. Adicione o frango, o molho de tomate e cozinhe. Corrija o sal e a pimenta.
6. Misture leite com farinha e incorpore ao recheio. Cozinhe até engrossar. Leve à geladeira.

Massa

1. Bata no liquidificador a água do cozimento com o milho.
2. Despeje em uma panela com a margarina e ferva.
3. Adicione a farinha e mexa até desgrudar da panela.
4. Sove por 5 minutos até a massa ficar lisa. Modele bolinhas de 50 g.

Montagem

1. Abra a massa com os dedos formando uma conchinha.
2. Recheie, feche em formato de coxinha, passe no leite e depois na farinha de rosca.
3. Frite em óleo quente até dourar.

💡 Dicas Extras

• Pode substituir o milho por batata para variar a massa.
• O recheio pode ser enriquecido com requeijão ou catupiry.
• Congele as coxinhas empanadas antes de fritar para maior praticidade.