Saltimbocca

📝 Ingredientes

• 8 bifes de filé mignon suíno
• 8 fatias de copa (embutido curado)
• 8 folhas de sálvia
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 250 ml de vinho branco seco

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Bata os bifes com martelo para que fiquem mais finos.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
3. Sobre cada bife, coloque uma fatia de copa e uma folha de sálvia, prenda com palito.
4. Passe o lado oposto na farinha de trigo (camada fina). Reserve.
5. Aqueça o azeite e 1 colher de manteiga, doure os bifes com o lado da copa virado para baixo.
6. Doure o outro lado por cerca de 3 minutos. Retire e reserve.
7. Na mesma frigideira, adicione o vinho branco, raspe o fundo com espátula e adicione 1 colher de manteiga. Misture até formar um molho encorpado e brilhante.
8. Acerte o sal e despeje sobre os bifes. Sirva em seguida!

💡 Dicas Extras

• A copa pode ser substituída por presunto cru ou jamón.
• Sirva com purê de batata ou risoto de parmesão.
• Dê um toque cítrico ao molho com raspas de limão.